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东北酸菜，酸味浓郁，包饺子杀猪菜都好吃
2024-08-31
东北人食酸菜历史由来已久，大致始于1578—1893年之间，是由大白菜腌制而成。东北酸菜的制作历史悠久，北魏时期的《齐民要术》便详细介绍了白菜腌渍酸菜的方法。民间流传“百家酸菜百家味”的说法，即每家每户的酸菜味道各有不同。东北酸菜保留了蔬菜的营养成分，维生素C、氨基酸和膳食纤维等。东北酸菜口感酸脆爽口，经过发酵后的酸菜，酸味浓郁但不刺鼻，带有一种独特的发酵香气，让人胃口大开。东北酸菜的做法多种多样，可以炒、炖、煮、蘸酱吃，甚至直接空口吃。常见的菜肴有酸菜炒粉条、酸菜炖猪肉、酸菜鱼、杀猪菜、酸菜饺子等。在物
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东北人为什么那么喜欢吃酸菜？
2024-08-31
没见过烤酸菜……酸菜白肉血肠，一般是一个菜。酸菜很少炖排骨，因为酸菜太吸油脂，会让排骨没那么香了，炖大骨头倒是常见。再就是酸菜炒粉，酸菜馅儿的包子饺子，火锅的时候偶尔也下一点，也就没什么其他菜色了。只能说东北特色，也不见得有多爱吃，因为酸菜这个东西……其实整好吃了挺难的，自己家里腌酸菜和超市不是一个味，问题是现在谁家也不腌那玩意了……超市的酸菜其实没有那股子酸味儿的，非常淡……酸菜也会变质的，那玩意弄不好会臭的……腌酸菜是个技术活，没有点家族传承，腌出来的会很难吃，或者干脆就不能吃……有些名字也
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东北酸菜的来历你知道吗？
2024-08-31
又至冬季，酸菜又成了东北人餐桌上的“主角”，无论是炒是炖是火锅还是包馅，都逃不开酸菜的身影。酸菜之于冬季的东北，就像辣椒之于四季的四川，是不可或缺的存在。