东北酸菜的来历你知道吗？
又至冬季，酸菜又成了东北人餐桌上的“主角”，无论是炒是炖是火锅还是包馅，都逃不开酸菜的身影。酸菜之于冬季的东北，就像辣椒之于四季的四川，是不可或缺的存在。
酸菜之所以能在东北的餐桌上称霸称王，不仅仅与它味道的包容性、质地的易保存性和制作的简易性有关，还与它产生的传奇性息息相关。
相传，在金太祖完颜阿骨打远征漠北时，为了使前方将士们能够取得战争的胜利，完颜阿骨打的大妃亲自带领士兵的家眷们为战士们运送粮草。在所有的粮草中，白菜又是特殊的存在。因为漠北的气候干燥，新鲜的白菜中蕴藏的水分，可以为将士们弥补水分摄入的不足，因此，大妃对这些白菜重视异常。但天有不测风云，就在运输的途中，大妃遇到了敌军。为了不使白菜落入敌军的手中，大妃急中生智，将白菜全部抛进老百姓的水缸里，并用石头压着。就这样，白菜躲过一劫，但大妃和家眷们却被敌军全部杀害。一个多月后，被大妃藏进缸里的白菜发酵，变成了味道奇特的渍（ji）菜。后来，为纪念这位英勇智慧的大妃，女真后人将这种渍菜的制作方法保留至今，成为了今天东北人最爱吃的食物之一“东北酸菜”，而大妃也一直被满族人奉为渍菜女神——布苏妈妈。
一餐美食，一个故事，东北民俗，品味历史，感悟人生。
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